{"id":21518,"date":"2022-01-09T23:12:07","date_gmt":"2022-01-09T20:12:07","guid":{"rendered":"https:\/\/zdmaa.com\/%d9%87%d9%84-%d8%aa%d8%a4%d8%ab%d8%b1-%d8%a7%d9%84%d9%84%d8%ad%d9%88%d9%85-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b4%d9%88%d9%8a%d8%a9-%d8%b9%d9%84%d9%89-%d8%a7%d9%84%d9%86%d8%ac%d8%a7%d8%a9-%d9%85%d9%86-%d8%b3%d8%b1\/"},"modified":"2022-01-11T12:49:52","modified_gmt":"2022-01-11T09:49:52","slug":"%d9%87%d9%84-%d8%aa%d8%a4%d8%ab%d8%b1-%d8%a7%d9%84%d9%84%d8%ad%d9%88%d9%85-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b4%d9%88%d9%8a%d8%a9-%d8%b9%d9%84%d9%89-%d8%a7%d9%84%d9%86%d8%ac%d8%a7%d8%a9-%d9%85%d9%86-%d8%b3%d8%b1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zdmaa.com\/de\/%d9%87%d9%84-%d8%aa%d8%a4%d8%ab%d8%b1-%d8%a7%d9%84%d9%84%d8%ad%d9%88%d9%85-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b4%d9%88%d9%8a%d8%a9-%d8%b9%d9%84%d9%89-%d8%a7%d9%84%d9%86%d8%ac%d8%a7%d8%a9-%d9%85%d9%86-%d8%b3%d8%b1\/","title":{"rendered":"Beeinflusst gegrilltes Fleisch das \u00dcberleben von Brustkrebs?"},"content":{"rendered":"

Beeinflusst gegrilltes Fleisch das \u00dcberleben von Brustkrebs?<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Das Knistern von Fleisch oder Gefl\u00fcgel auf dem Grill kann einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. <\/span>Das reichhaltige, rauchige Aroma erf\u00fcllt Ihre Sinne, w\u00e4hrend Sie auf den k\u00f6stlichen ersten Bissen warten. <\/span>Obwohl der Verzehr von frischem Fleisch lecker klingen mag, legt eine aktuelle Studie nahe, dass Brustkrebs\u00fcberlebende aufgrund der potenziellen Gesundheitsrisiken gro\u00dfe Mengen an gegrilltem, gegrilltem oder ger\u00e4uchertem Fleisch vermeiden m\u00f6chten.<\/span><\/span><\/p>\n

Die Studie, die online im <\/span><\/span>Journal of the National Cancer Institute ver\u00f6ffentlicht wurde<\/span><\/span><\/em> , war die erste ihrer Art, die die Auswirkungen des Verzehrs von gegrilltem Fleisch auf die Langlebigkeit von Brustkrebs\u00fcberlebenden untersuchte. <\/span>Die Forscher untersuchten mehr als 1.500 Frauen aus Long Island, New York, bei denen 1996 und 1997 Brustkrebs diagnostiziert wurde, und verfolgten dann fast 20 Jahre lang ihr Fortschreiten. <\/span>Ein Teil der Auswertungen umfasste die Dokumentation der Menge an gegrilltem und ger\u00e4uchertem Fleisch, die die Frauen vor und nach der Diagnose a\u00dfen.<\/span><\/span><\/p>\n

DNA-Sch\u00e4den<\/span><\/span><\/h2>\n

Die Studie sch\u00e4tzt, dass der Verzehr von viel gegrilltem, gegrilltem oder ger\u00e4uchertem Fleisch vor einer Krebsdiagnose die \u00dcberlebenschancen der Frauen um 23 Prozent verringert. <\/span>\u201eDas Kochen von Fleisch bei hohen Temperaturen setzt Karzinogene frei, die Ver\u00e4nderungen in der DNA verursachen k\u00f6nnen, die zu Krebs f\u00fchren k\u00f6nnen\u201c, sagt Caroline Lammersfeld, MD, Vizepr\u00e4sidentin f\u00fcr integrative Medizin am Cancer Centers of America. <\/span><\/span>\u00ae<\/span><\/span><\/sup> (CTCA). <\/span>„Immer wenn Fleisch bei hohen Temperaturen gegart wird, k\u00f6nnen sich krebserregende Stoffe bilden. Verarbeitetes Fleisch enth\u00e4lt Verbindungen, die als krebserregend bekannt sind. Besonders wenn Fleischfett gegrillt wird, kann es spritzen, Flammen und Rauch bilden, wodurch die krebserregenden Stoffe auf das Essen spritzen. „<\/span><\/span><\/p>\n

Die Forscher hoben insbesondere Rind- und Lammfleisch als sch\u00e4dlich hervor. <\/span>Im Gegensatz dazu hatten Frauen, die nach der Diagnose ger\u00e4uchertes Gefl\u00fcgel und Fisch a\u00dfen, bessere \u00dcberlebensraten. <\/span>W\u00e4hrend die Forscher vermuten, dass der regelm\u00e4\u00dfige Verzehr von gegrilltem und ger\u00e4uchertem Fleisch langfristige Auswirkungen auf das Ergebnis von Brustkrebs\u00fcberlebenden haben kann, haben sie keine direkte Ursache und Wirkung identifiziert.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Wie die Autoren betonen, sind weitere Studien erforderlich, um die Risiken zu best\u00e4tigen. <\/span>Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass dieses Fleisch reich an ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren sein kann und dann krebserregend gegart wird“, sagt Lammersfeld.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Die American Cancer Society, die American Society of Clinical Oncology und das American Institute for Cancer Research fordern Krebs\u00fcberlebende auf, weniger rotes Fleisch zu essen, und empfehlen eine st\u00e4rker pflanzenbasierte Ern\u00e4hrung. <\/span>\u201eFrauen fragen nach einer Krebsdiagnose oft, was sie aus ern\u00e4hrungstechnischer Sicht tun k\u00f6nnen“, sagt Lammersfeld. \u201eIch denke, diese Studie best\u00e4tigt, dass das, was man nach einer Krebsdiagnose isst, das Gesamtergebnis beeinflussen kann.“<\/span><\/span><\/p>\n

Laut Lammersfeld gibt es viele gesunde Alternativen zu Grillfleisch. <\/span>Er erkl\u00e4rt, dass „das Grillen von Gem\u00fcse und Obst nicht zu gef\u00e4hrlichen Verbindungen f\u00fchrt.“ <\/span>Linsen, Bohnen und Sojaprodukte sind ebenfalls eine gro\u00dfartige Proteinquelle. <\/span>Wenn Sie mit diesen Lebensmitteln nicht vertraut sind, versuchen Sie, jede Woche eine vegetarische Mahlzeit in Ihre Ern\u00e4hrung aufzunehmen, und arbeiten Sie sich von dort aus nach oben.“<\/span><\/span><\/p>\n

Gesunde Kochtipps<\/span><\/span><\/h2>\n

Wenn Sie noch Fleisch grillen m\u00f6chten, bietet Lammersfeld folgende Tipps:<\/span><\/span><\/p>\n

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  • Fleisch vor dem Garen auftauen.<\/span><\/span><\/li>\n
  • Bei schwacher Hitze von innen backen, dann auf den Grill legen.<\/span><\/span><\/li>\n
  • Weichen Sie das Fleisch fr\u00fchzeitig ein, um die Menge an Karzinogenen zu reduzieren, die sich beim Grillen bilden.<\/span><\/span><\/li>\n
  • Verwenden Sie kleine Portionen magerer Fleischst\u00fccke.<\/span><\/span><\/li>\n
  • Vermeiden Sie es, die Pfannkuchen beim Kochen flach zu dr\u00fccken und sie oft zu wenden.<\/span><\/span><\/li>\n
  • Alle Fleischsorten auf Alufolie oder in Alufolienpackungen garen.<\/span><\/span><\/li>\n
  • Grillen Sie auf der niedrigstm\u00f6glichen Temperatur, um ein Anbrennen zu vermeiden.<\/span><\/span><\/li>\n
  • Essen Sie um die verkohlten Teile herum, wenn Sie das Anbrennen des Essens nicht vermeiden k\u00f6nnen.<\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n

     <\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Beeinflusst gegrilltes Fleisch das \u00dcberleben von Brustkrebs? Das Knistern von Fleisch oder Gefl\u00fcgel auf dem Grill kann einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Das reichhaltige, rauchige Aroma erf\u00fcllt Ihre Sinne, w\u00e4hrend Sie auf den k\u00f6stlichen ersten Bissen warten. 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