{"id":6047,"date":"2021-12-02T19:26:04","date_gmt":"2021-12-02T16:26:04","guid":{"rendered":"https:\/\/zdmaa.com\/?p=6047"},"modified":"2021-12-02T19:26:04","modified_gmt":"2021-12-02T16:26:04","slug":"healthy-cooking-methods","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zdmaa.com\/de\/healthy-cooking-methods\/","title":{"rendered":"Die Do’s und Don’ts der gesunden K\u00fcche"},"content":{"rendered":"
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Die Do’s und Don’ts der gesunden K\u00fcche<\/span><\/h1>\n
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Die Do’s und Don’ts der gesunden K\u00fcche<\/span><\/h1>\n
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Bei einer gesunden Ern\u00e4hrung geht es nicht nur um die Zutaten, die Sie ausw\u00e4hlen. Es hat auch damit zu tun, wie Sie Ihr Essen zubereiten. Die Konzentration auf gesunde Kochmethoden hilft dabei, mehr N\u00e4hrstoffe zu behalten und weniger Giftstoffe freizusetzen als beim Frittieren oder Schw\u00e4rzen von Lebensmitteln.<\/span><\/p>\n

Die Do’s und Don’ts von Clean Eating<\/span><\/h2>\n

Egal, ob Sie den Grill einschalten oder auf dem Herd schnell braten, die Art und Weise, wie Sie Ihr Essen zubereiten, hat gro\u00dfen Einfluss auf den N\u00e4hrwert. Bevor Sie also Ihre Sch\u00fcrze zerbrechen, \u00fcberlegen Sie sich die Gebote und Verbote dieser Zubereitungs- und Kochmethode.<\/span><\/p>\n

Gesetz:<\/span><\/h3>\n
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  1. W\u00e4hlen Sie Obst und Gem\u00fcse:<\/span><\/strong> \u00a0Egal, wie Sie kochen \u2013 oder nicht \u2013 Ihr Essen, Obst und Gem\u00fcse liefert wichtige Vitamine, Mineralstoffe und krebsbek\u00e4mpfende Chemikalien. Wenn Sie den Grill verwenden, ist das Produkt die sicherste Wahl, da es kein Protein (Muskel) oder Fett enth\u00e4lt, die beide unter offenem Feuer mutieren und krebserregende Chemikalien produzieren.<\/span><\/li>\n
  2. Verwenden Sie die Mikrowelle: Beim<\/span><\/strong> \u00a0leichten Garen bleiben die meisten N\u00e4hrstoffe erhalten. So k\u00f6nnen Dampf- oder Mikrowellengaren mit minimalem Wasserverbrauch dazu beitragen, N\u00e4hrstoffe zu erhalten. Sie k\u00f6nnen auch einen Dampfgarer oder eine Mikrowelle verwenden, um Fleisch, Fisch und Gefl\u00fcgel vorzugaren und sie dann auf dem Grill sanft zu polieren.<\/span><\/li>\n
  3. W\u00e4hlen Sie mager:<\/span><\/strong> \u00a0Wenn beim Grillen Fett in den Grill tropft, \u00fcberzieht die entstehende Flamme Ihr Essen mit polyzyklischen Kohlenwasserstoffen (PAKs), giftigen Chemikalien, die mit Krebs in Verbindung gebracht werden. Um Ihre PAK-Exposition zu reduzieren, beginnen Sie mit magerem Fleisch und Gefl\u00fcgel und reduzieren Sie immer das Fett, bevor Sie Protein auf den Grill geben.<\/span><\/li>\n
  4. Entfernen Sie die Holzkohle:<\/span><\/strong> \u00a0Bevor Sie in Ihr Essen graben, entfernen Sie die verkohlten R\u00e4nder. Wenn Sie mit dem Kochen fertig sind, reinigen Sie den Grill, um verkohlte St\u00fccke zu entfernen, die an der Oberfl\u00e4che haften.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

    mach das nicht:<\/span><\/h3>\n
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    1. Verwenden Sie Niedertemperatur\u00f6le:<\/span><\/strong> \u00a0Nicht alle \u00d6le sind gleich. Halten Sie sich immer von \u00d6len fern, die reich an ges\u00e4ttigten oder Transfetts\u00e4uren sind, einschlie\u00dflich aller geh\u00e4rteten \u00d6le und Kokos\u00f6l. W\u00e4hlen Sie dann das \u00d6l nach dem Rauchpunkt (der Temperatur, bei der das \u00d6l zu brennen beginnt): \u00d6le mit h\u00f6heren Rauchpunkten, wie Avocado und Raps, eignen sich zum Kochen. \u00d6le mit niedrigem Rauchpunkt, wie Oliven- und Walnuss\u00f6le, werden am besten in Salatdressings und beim Kochen bei niedrigen Temperaturen und zum Betr\u00e4ufeln \u00fcber Speisen vor dem Servieren verwendet.<\/span><\/li>\n
    2. Kochen von Speisen bei hohen Temperaturen: Das<\/span><\/strong> \u00a0Kochen von Speisen bei\u00a0 <\/span>hohen Temperaturen<\/span><\/strong> \u00a0, insbesondere \u00fcber direktem oder offenem Feuer, produziert krebserregende Chemikalien, die als heterozyklische Amine (HCAs) bezeichnet werden. Briketts m\u00f6glichst an den Seiten des Grills statt in die Mitte legen. Garen Sie das Fleisch bei schwacher Hitze (unter 325 Grad) f\u00fcr l\u00e4ngere Zeit und wenden Sie es h\u00e4ufig, um ein Verkohlen zu vermeiden. Sie k\u00f6nnen das Fleisch sogar in Alufolie legen, damit der Saft nicht in die hei\u00dfen Kohlen tropft.<\/span><\/li>\n
    3. \u00dcberkochen\u00a0 <\/span>:<\/span><\/strong> \u00a0Egal wie Sie es kochen, verkochtes Essen enth\u00e4lt normalerweise weniger N\u00e4hrstoffe. Um mehr N\u00e4hrstoffe zu erhalten, reduzieren Sie die Menge an Hitze, Zeit und Wasser, die Sie verwenden, insbesondere bei Lebensmitteln, die reich an wasserl\u00f6slichen Vitaminen sind (wie Paprika, Karotten und Blattgem\u00fcse).<\/span><\/li>\n
    4. \u00a0Frittieren Sie <\/span>Ihr Essen: Das<\/span><\/strong> Frittieren von Speisen kann die Menge an Fett und Kalorien auf Ihrem Teller verdoppeln oder vervierfachen. <\/span>Wei\u00dfer Fisch zum Beispiel hat nur 25 Kalorien pro Unze, wenn er gebacken oder gegrillt wird. Aber wenn es paniert oder gebraten ist, k\u00f6nnen die Kalorien bis zu 400 ansteigen.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

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      gesunde Kochtechniken<\/span><\/h2>\n

      Der Schl\u00fcssel zum Kochen gesunder \u2013 und k\u00f6stlicher \u2013 Speisen besteht darin, Wege zu finden, den Geschmack zu verbessern und gleichzeitig die N\u00e4hrstoffe zu erhalten.<\/span><\/p>\n

      Einige gesunde Kochmethoden:<\/span><\/p>\n

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      • Backen:<\/span><\/strong> \u00a0Diese Methode erfordert kein zus\u00e4tzliches Fett oder Feuchtigkeit, wodurch die N\u00e4hrstoffe erhalten bleiben.<\/span><\/li>\n
      • Garen: Das Garen<\/span><\/strong> \u00a0beginnt mit dem Br\u00e4unen der Speisen auf dem Herd, dem Hinzuf\u00fcgen der Fl\u00fcssigkeit und dem Garen bei schwacher Hitze. Die restliche Fl\u00fcssigkeit ergibt eine tolle Sauce oder So\u00dfe.<\/span><\/li>\n
      • Grillen:<\/span><\/strong> \u00a0W\u00e4hrend das Grillen das Essen direkter Hitze aussetzt, kann eine niedrigere Einstellung dazu beitragen, den Rauch zu reduzieren.<\/span><\/li>\n
      • Pochieren: Beim<\/span><\/strong> \u00a0Pochieren werden Lebensmittel in einer schmackhaften Fl\u00fcssigkeit gekocht, wie zum Beispiel Br\u00fche, Wein oder frische S\u00e4fte.<\/span><\/li>\n
      • Braten:<\/span><\/strong> \u00a0Eine weitere Trockenhitzeoption, die ein langsames, niedriges Garen betont.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

        M\u00f6chten Sie andere Methoden ausprobieren? Eine Vielzahl innovativer K\u00fcchenhelfer kann dabei helfen. Von Spiralmixern und Gem\u00fcse bis hin zu elektrischen Schnellkocht\u00f6pfen und Hei\u00dfluftfritteusen, gesundes Kochen kann auch schnell und einfach sein.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Die Do’s und Don’ts der gesunden K\u00fcche Die Do’s und Don’ts der gesunden K\u00fcche Bei einer gesunden Ern\u00e4hrung geht es nicht nur um die Zutaten, die Sie ausw\u00e4hlen. Es hat auch damit zu tun, wie Sie Ihr Essen zubereiten. 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