{"id":21527,"date":"2022-01-09T23:12:07","date_gmt":"2022-01-09T20:12:07","guid":{"rendered":"https:\/\/zdmaa.com\/%d9%87%d9%84-%d8%aa%d8%a4%d8%ab%d8%b1-%d8%a7%d9%84%d9%84%d8%ad%d9%88%d9%85-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b4%d9%88%d9%8a%d8%a9-%d8%b9%d9%84%d9%89-%d8%a7%d9%84%d9%86%d8%ac%d8%a7%d8%a9-%d9%85%d9%86-%d8%b3%d8%b1\/"},"modified":"2022-01-11T12:59:03","modified_gmt":"2022-01-11T09:59:03","slug":"%d9%87%d9%84-%d8%aa%d8%a4%d8%ab%d8%b1-%d8%a7%d9%84%d9%84%d8%ad%d9%88%d9%85-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b4%d9%88%d9%8a%d8%a9-%d8%b9%d9%84%d9%89-%d8%a7%d9%84%d9%86%d8%ac%d8%a7%d8%a9-%d9%85%d9%86-%d8%b3%d8%b1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zdmaa.com\/es\/%d9%87%d9%84-%d8%aa%d8%a4%d8%ab%d8%b1-%d8%a7%d9%84%d9%84%d8%ad%d9%88%d9%85-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b4%d9%88%d9%8a%d8%a9-%d8%b9%d9%84%d9%89-%d8%a7%d9%84%d9%86%d8%ac%d8%a7%d8%a9-%d9%85%d9%86-%d8%b3%d8%b1\/","title":{"rendered":"\u00bfLa carne a la parrilla afecta la supervivencia del c\u00e1ncer de mama?"},"content":{"rendered":"

\u00bfLa carne a la parrilla afecta la supervivencia del c\u00e1ncer de mama?<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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El sonido de la carne o las aves chisporroteando en la parrilla puede hacer que se te haga agua la boca. <\/span>El rico aroma ahumado llena tus sentidos mientras esperas el delicioso primer bocado. <\/span>Si bien comer carne fresca puede sonar delicioso, un estudio reciente sugiere que las sobrevivientes de c\u00e1ncer de mama pueden querer evitar grandes cantidades de carnes a la parrilla, a la parrilla o ahumadas debido a los posibles riesgos para la salud.<\/span><\/span><\/p>\n

El estudio, publicado en l\u00ednea en el <\/span><\/span>Journal of the National Cancer Institute<\/span><\/span><\/em> , fue el primero de su tipo en explorar el efecto de comer carne a la parrilla en la longevidad de las sobrevivientes de c\u00e1ncer de mama. <\/span>Los investigadores estudiaron a m\u00e1s de 1500 mujeres de Long Island, Nueva York, a las que se les diagnostic\u00f3 c\u00e1ncer de mama en 1996 y 1997, y luego siguieron su evoluci\u00f3n durante casi 20 a\u00f1os. <\/span>Parte de las evaluaciones incluyeron documentar la cantidad de carne asada y ahumada que comieron las mujeres, antes y despu\u00e9s del diagn\u00f3stico.<\/span><\/span><\/p>\n

Da\u00f1o en el ADN<\/span><\/span><\/h2>\n

El estudio estim\u00f3 que comer mucha carne a la parrilla, a la parrilla o ahumada antes de un diagn\u00f3stico de c\u00e1ncer redujo las posibilidades de supervivencia de las mujeres en un 23 por ciento. <\/span>\u201cCocinar carne a altas temperaturas libera carcin\u00f3genos que pueden causar cambios en el ADN que pueden provocar c\u00e1ncer\u201d, dice Caroline Lammersfeld, MD, vicepresidenta de medicina integrativa de Cancer Centers of America. <\/span><\/span>\u00ae<\/span><\/span><\/sup> (CTCA). <\/span>\u00abCada vez que la carne se cocina a altas temperaturas, se pueden formar carcin\u00f3genos. La carne procesada contiene compuestos que se sabe que son carcin\u00f3genos. Especialmente si la grasa de la carne se asa a la parrilla, puede salpicar, crear llamas y humo, lo que hace que los carcin\u00f3genos se derramen sobre los alimentos.<\/span><\/span><\/p>\n

Los investigadores destacaron la carne de res y el cordero en particular como da\u00f1inos. <\/span>Por el contrario, las mujeres que comieron aves y pescado ahumados despu\u00e9s del diagn\u00f3stico tuvieron mejores tasas de supervivencia. <\/span>Si bien los investigadores sugieren que comer carne a la parrilla y ahumada con regularidad puede tener efectos a largo plazo en el resultado de las sobrevivientes de c\u00e1ncer de mama, no han identificado una causa y un efecto directos.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Como se\u00f1alan los autores, se necesitan m\u00e1s estudios para confirmar los riesgos. <\/span>Es importante recordar que estas carnes pueden tener un alto contenido de grasas saturadas y luego cocinarse de una manera que produzca carcin\u00f3genos\u00bb, dice Lammersfeld.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Instando a los sobrevivientes de c\u00e1ncer a reducir el consumo de carne roja, la Sociedad Estadounidense del C\u00e1ncer, la Sociedad Estadounidense de Oncolog\u00eda Cl\u00ednica y el Instituto Estadounidense para la Investigaci\u00f3n del C\u00e1ncer recomiendan una dieta m\u00e1s basada en plantas. <\/span>\u00abDespu\u00e9s de un diagn\u00f3stico de c\u00e1ncer, las mujeres a menudo preguntan qu\u00e9 pueden hacer desde la perspectiva de la dieta. Creo que este estudio refuerza que lo que comes despu\u00e9s de un diagn\u00f3stico de c\u00e1ncer puede afectar el resultado general\u00bb, dice Lammersfeld.<\/span><\/span><\/p>\n

Lammersfeld dice que hay muchas alternativas saludables a la carne a la parrilla. <\/span>Explica que \u00abasar verduras y frutas a la parrilla no produce compuestos peligrosos\u00bb. <\/span>Las lentejas, los frijoles y los productos de soya tambi\u00e9n son una gran fuente de prote\u00edna. <\/span>Si no est\u00e1 familiarizado con estos alimentos, intente incorporar una comida vegetariana en su dieta cada semana y avance a partir de ah\u00ed\u00bb.<\/span><\/span><\/p>\n

Consejos de cocina saludable<\/span><\/span><\/h2>\n

Si a\u00fan planea cocinar carne a la parrilla, Lammersfeld ofrece los siguientes consejos:<\/span><\/span><\/p>\n

    \n
  • Descongele la carne antes de cocinarla.<\/span><\/span><\/li>\n
  • Hornee a fuego lento desde el interior, luego p\u00f3ngalo en la parrilla.<\/span><\/span><\/li>\n
  • Remoje la carne temprano para reducir la cantidad de carcin\u00f3genos formados en el proceso de asar a la parrilla.<\/span><\/span><\/li>\n
  • Utilice porciones peque\u00f1as de cortes magros de carne.<\/span><\/span><\/li>\n
  • Evite aplanar los panqueques cuando los cocine y volt\u00e9elos con frecuencia.<\/span><\/span><\/li>\n
  • Cocine todas las carnes en papel de aluminio o en paquetes de papel de aluminio.<\/span><\/span><\/li>\n
  • Asar a la temperatura m\u00e1s baja posible para evitar que se queme.<\/span><\/span><\/li>\n
  • Coma alrededor de las partes carbonizadas si no puede evitar quemar la comida.<\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n

     <\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \u00bfLa carne a la parrilla afecta la supervivencia del c\u00e1ncer de mama? El sonido de la carne o las aves chisporroteando en la parrilla puede hacer que se te haga agua la boca. El rico aroma ahumado llena tus sentidos mientras esperas el delicioso primer bocado. 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