{"id":6066,"date":"2021-12-02T19:45:57","date_gmt":"2021-12-02T16:45:57","guid":{"rendered":"https:\/\/zdmaa.com\/?p=6066"},"modified":"2021-12-02T19:45:57","modified_gmt":"2021-12-02T16:45:57","slug":"healthy-cooking-methods","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zdmaa.com\/es\/healthy-cooking-methods\/","title":{"rendered":"Lo que se debe y no se debe hacer en la cocina saludable"},"content":{"rendered":"
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Lo que se debe y no se debe hacer en la cocina saludable<\/span><\/h1>\n
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Lo que se debe y no se debe hacer en la cocina saludable<\/span><\/h1>\n
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La alimentaci\u00f3n saludable no se trata solo de los ingredientes que elija. Tambi\u00e9n tiene que ver con c\u00f3mo preparas tu comida. Centrarse en m\u00e9todos de cocci\u00f3n saludables ayuda a que los alimentos retengan m\u00e1s nutrientes y liberen menos toxinas que fre\u00edr o ennegrecer los alimentos.<\/span><\/p>\n

Lo que se debe y no se debe hacer al comer sano<\/span><\/h2>\n

Ya sea que est\u00e9 encendiendo la parrilla o friendo r\u00e1pidamente en la estufa, la forma en que elige cocinar sus alimentos afecta en gran medida su valor nutricional. Entonces, antes de romper su delantal, considere lo que debe y no debe hacer con este m\u00e9todo de preparaci\u00f3n y cocci\u00f3n de alimentos.<\/span><\/p>\n

Actuar:<\/span><\/h3>\n
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  1. Elija frutas y verduras:<\/span><\/strong> \u00a0no importa c\u00f3mo cocine, o no, sus alimentos, las frutas y verduras proporcionan importantes vitaminas, minerales y sustancias qu\u00edmicas que combaten el c\u00e1ncer. Si usa la parrilla, el producto es su apuesta m\u00e1s segura porque no contiene prote\u00ednas (m\u00fasculos) ni grasas, las cuales mutan bajo llamas abiertas y producen sustancias qu\u00edmicas que causan c\u00e1ncer.<\/span><\/li>\n
  2. Use el microondas:<\/span><\/strong> \u00a0la cocci\u00f3n ligera retiene la mayor\u00eda de los nutrientes. Por lo tanto, cocinar al vapor o en el microondas con un m\u00ednimo de agua puede ayudar a conservar los nutrientes. Tambi\u00e9n puede usar una vaporera o microondas para precocinar carne, pescado y aves, y luego p\u00falelos suavemente en la parrilla.<\/span><\/li>\n
  3. Elija magro:<\/span><\/strong> \u00a0cuando la grasa gotea en la parrilla durante la cocci\u00f3n, la llama resultante recubre su comida con hidrocarburos polic\u00edclicos (HAP), sustancias qu\u00edmicas t\u00f3xicas relacionadas con el c\u00e1ncer. Para reducir su exposici\u00f3n a los HAP, comience con cortes magros de carne y aves y siempre reduzca la grasa antes de poner prote\u00ednas en la parrilla.<\/span><\/li>\n
  4. Retire el carb\u00f3n vegetal:<\/span><\/strong> \u00a0antes de escarbar en su comida, retire los bordes carbonizados. Cuando termine de cocinar, limpie la parrilla para deshacerse de los trozos carbonizados que se peguen a la superficie.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

    no:<\/span><\/h3>\n
      \n
    1. Utilice aceites de baja temperatura:<\/span><\/strong> \u00a0no todos los aceites son iguales. Mant\u00e9ngase siempre alejado de los aceites con alto contenido de grasas saturadas o trans, incluidos todos los aceites hidrogenados y el aceite de coco. Luego, seleccione el aceite en funci\u00f3n del punto de humo (la temperatura a la que el aceite comenzar\u00e1 a arder): los aceites con puntos de humo m\u00e1s altos, como el aguacate y la canola, son adecuados para cocinar. Los aceites de bajo punto de humo, como los de oliva y nuez, se utilizan mejor en aderezos para ensaladas y para cocinar a bajas temperaturas y para rociar los alimentos antes de servirlos.<\/span><\/li>\n
    2. Cocinar alimentos a altas temperaturas:<\/span><\/strong> \u00a0Cocinar alimentos a\u00a0 <\/span>altas temperaturas<\/span><\/strong> \u00a0, especialmente sobre llamas directas o abiertas, produce sustancias qu\u00edmicas cancer\u00edgenas llamadas aminas heteroc\u00edclicas (HCA). Si es posible, coloque las briquetas a los lados de la parrilla en lugar de en el centro. Cocine la carne a fuego lento (menos de 325 grados) durante un per\u00edodo de tiempo m\u00e1s largo, d\u00e1ndola vuelta con frecuencia para evitar que se queme. Incluso puedes poner la carne en papel de aluminio para evitar que los jugos goteen sobre las brasas.<\/span><\/li>\n
    3. Cocci\u00f3n excesiva\u00a0 <\/span>:<\/span><\/strong> \u00a0no importa c\u00f3mo se cocine, la comida demasiado cocida generalmente contiene menos nutrientes. Para obtener m\u00e1s nutrientes, reduzca la cantidad de calor, tiempo y agua que usa, especialmente para alimentos ricos en vitaminas solubles en agua (como pimientos, zanahorias y verduras de hoja verde).<\/span><\/li>\n
    4. Fre\u00edr la comida:<\/span><\/strong> \u00a0Fre\u00edr la comida puede duplicar o cuadriplicar la cantidad de grasa y calor\u00edas en su plato. El pescado blanco, por ejemplo, tiene solo 25 calor\u00edas por onza cuando se hornea o se asa a la parrilla. Pero cuando est\u00e1 empanizado o frito, las calor\u00edas pueden subir hasta 400.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

       <\/p>\n

      t\u00e9cnicas de cocina saludables<\/span><\/h2>\n

      La clave para cocinar alimentos saludables y deliciosos es encontrar formas de realzar el sabor y conservar la nutrici\u00f3n.<\/span><\/p>\n

      Algunos m\u00e9todos de cocci\u00f3n saludables:<\/span><\/p>\n

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      • Hornear:<\/span><\/strong> \u00a0este m\u00e9todo no requiere grasa ni humedad adicionales, lo que ayuda a retener los nutrientes.<\/span><\/li>\n
      • Cocci\u00f3n: La cocci\u00f3n<\/span><\/strong> \u00a0comienza dorando los alimentos en la estufa, luego agregando el l\u00edquido y cocinando a fuego lento. El l\u00edquido restante hace una gran salsa o gravy.<\/span><\/li>\n
      • Asar a la parrilla:<\/span><\/strong> \u00a0mientras que asar expone los alimentos al calor directo, usar un ajuste m\u00e1s bajo puede ayudar a reducir el humo.<\/span><\/li>\n
      • Caza furtiva: la<\/span><\/strong> \u00a0caza furtiva consiste en hervir los alimentos en un l\u00edquido sabroso, como caldo, vino o jugos frescos.<\/span><\/li>\n
      • Asar:<\/span><\/strong> \u00a0Otra opci\u00f3n de calor seco que enfatiza la cocci\u00f3n lenta y baja.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

        \u00bfQuieres probar otros m\u00e9todos? Una variedad de utensilios de cocina innovadores pueden ayudar. Desde licuadoras en espiral y verduras hasta ollas a presi\u00f3n el\u00e9ctricas y freidoras, cocinar de forma saludable tambi\u00e9n puede ser r\u00e1pido y f\u00e1cil.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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