{"id":15642,"date":"2022-01-03T14:21:03","date_gmt":"2022-01-03T11:21:03","guid":{"rendered":"https:\/\/zdmaa.com\/healthy-grilling-the-dos-and-donts-of-barbecues\/"},"modified":"2022-01-04T11:03:59","modified_gmt":"2022-01-04T08:03:59","slug":"healthy-grilling-the-dos-and-donts-of-barbecues","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zdmaa.com\/fr\/healthy-grilling-the-dos-and-donts-of-barbecues\/","title":{"rendered":"Barbecue sain\u00a0: \u00e0 faire et \u00e0 ne pas faire lors des barbecues"},"content":{"rendered":"

Barbecue sain\u00a0: \u00e0 faire et \u00e0 ne pas faire lors des barbecues<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\n

\u00c0 l’approche du Memorial Day, il est temps de se pr\u00e9parer pour la saison \u00e0 venir : l’\u00e9t\u00e9 et le passe-temps am\u00e9ricain pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 qui l’accompagne : cuisiner sur le grill. <\/span>Griller est une fa\u00e7on courante de cuisiner de la viande et des l\u00e9gumes, mais beaucoup de gens ne r\u00e9alisent peut-\u00eatre pas qu’il existe des fa\u00e7ons saines et malsaines d’allumer le gril et les aliments que nous mangeons avec. <\/span>Caroline Amrsfield, MBA, MS, RD, CSO, LD, vice-pr\u00e9sidente de la <\/span>m\u00e9decine int\u00e9grative dans les centres de traitement du cancer en Am\u00e9rique <\/span><\/span>\u00ae<\/span><\/span><\/sup> (CTCA), r\u00e9pond \u00e0 quelques questions cl\u00e9s sur la fa\u00e7on de <\/span>pr\u00e9parer un <\/span>barbecue sain.<\/span><\/span><\/p>\n

Q\u00a0: Tout d’abord\u00a0: est-il s\u00e9curitaire de griller\u00a0?<\/span><\/span><\/h2>\n

une. <\/span>Les grillades peuvent parfois \u00eatre une m\u00e9thode de cuisson saine, mais vous devez \u00eatre prudent. <\/span>Chaque fois que vous cuisinez des aliments \u00e0 haute temp\u00e9rature, en particulier de la viande rouge et transform\u00e9e, des agents canc\u00e9rig\u00e8nes peuvent se former. <\/span>La viande transform\u00e9e contient des compos\u00e9s connus pour \u00eatre canc\u00e9rig\u00e8nes. <\/span>Lorsque la viande rouge est cuite \u00e0 haute temp\u00e9rature, elle peut former des compos\u00e9s li\u00e9s au d\u00e9veloppement du cancer. <\/span>Surtout lors de la cuisson au charbon de bois, non seulement des agents canc\u00e9rig\u00e8nes peuvent se d\u00e9velopper dans la viande, mais la graisse peut \u00e9clabousser la viande, provoquant une \u00e9ruption de fum\u00e9e et de fum\u00e9e, ce qui peut entra\u00eener la propagation de substances canc\u00e9rig\u00e8nes dans les aliments. <\/span>Comme premi\u00e8re \u00e9tape plus s\u00fbre, je recommande d’utiliser un gril \u00e0 gaz au charbon. <\/span>Si vous choisissez d’utiliser du charbon de bois, utilisez de la viande maigre.<\/span><\/span><\/p>\n

Q\u00a0:\u00a0Comment pouvons-nous emp\u00eacher les jus et les graisses de viande de s’\u00e9goutter sur une flamme ou sur la chaleur\u00a0?<\/span><\/span><\/h2>\n

A- Commencez par d\u00e9congeler la viande congel\u00e9e avant la cuisson. <\/span>Pr\u00e9-cuire la viande au micro-ondes jusqu’\u00e0 90 secondes pour r\u00e9duire les jus, ou faire sauter ou cuire au four avant de griller. <\/span>\u00c9vitez d’aplatir les cr\u00eapes pendant qu’elles cuisent et retournez-les plut\u00f4t souvent. <\/span>Faites cuire toutes les viandes sur du papier d’aluminium, dans des sachets de papier d’aluminium ou sur\u00e9levez la surface de cuisson sur le gril aussi loin que possible de la chaleur.<\/span><\/span><\/p>\n

Je recommande \u00e9galement de griller \u00e0 la temp\u00e9rature la plus basse possible pour \u00e9viter de br\u00fbler, ce qui peut \u00e9galement augmenter le risque d’exposition \u00e0 des compos\u00e9s canc\u00e9rig\u00e8nes. <\/span>Mais s’il est br\u00fbl\u00e9, vous pouvez \u00e9galement manger autour de ces parties. <\/span>Faire mariner la viande peut \u00e9galement r\u00e9duire la formation de substances canc\u00e9rig\u00e8nes lors de la cuisson.<\/span><\/span><\/p>\n

Q : Devrions-nous \u00e9viter de r\u00f4tir compl\u00e8tement la viande ?<\/span><\/span><\/h2>\n

une. <\/span>Il n’y a pas besoin. <\/span>Cependant, vos meilleures options sont des brochettes de fruits ou de l\u00e9gumes grill\u00e9s avec du tofu, ou des viandes maigres, comme du poulet et du poisson, sur le gril. <\/span>En ce qui concerne la viande en g\u00e9n\u00e9ral, consommez de la viande transform\u00e9e avec mod\u00e9ration. <\/span>En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, ne mangez pas de viande plus de quatre fois par semaine et assurez-vous que la viande ne d\u00e9passe pas la taille d’un jeu de cartes ou la paume de votre main.<\/span><\/span><\/p>\n

Si vous faites griller de la viande, utilisez une marinade pour r\u00e9duire les substances canc\u00e9rig\u00e8nes et \u00e9liminer le gras. <\/span>Les lentilles, les haricots et les produits \u00e0 base de soja sont \u00e9galement une excellente source de prot\u00e9ines. <\/span>Si vous n’\u00eates pas familier avec ces aliments, essayez d’incorporer un repas v\u00e9g\u00e9tarien \u00e0 votre alimentation chaque semaine, puis augmentez la quantit\u00e9 \u00e0 partir de l\u00e0. <\/span>\u00c0 titre de comparaison, une tasse de haricots cuits contient en moyenne 15 grammes de prot\u00e9ines, ce qui \u00e9quivaut \u00e0 peu pr\u00e8s \u00e0 2 onces de prot\u00e9ines animales.<\/span><\/span><\/p>\n

Q\u00a0: Y a-t-il des conseils suppl\u00e9mentaires que vous pouvez fournir\u00a0?<\/span><\/span><\/h2>\n

R : J’encourage les patients atteints de cancer, et les gens en g\u00e9n\u00e9ral, \u00e0 se concentrer sur un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien et \u00e0 faire de l’exercice afin qu’ils puissent maintenir un poids sant\u00e9 et une qualit\u00e9 de vie. <\/span>Un diagnostic de cancer ne devrait pas changer votre concentration sur une alimentation saine. <\/span>Cependant, tout comme chaque personne est diff\u00e9rente, chaque processus de cancer et chaque processus de traitement du cancer sont diff\u00e9rents. <\/span>Si les patients ont un app\u00e9tit d\u00fb \u00e0 leurs traitements, nous les encourageons \u00e0 manger plus de viande, mais aussi \u00e0 ajouter plus de fruits et l\u00e9gumes pour aider \u00e0 prot\u00e9ger leur syst\u00e8me. <\/span>Nous pr\u00e9f\u00e9rerions que le patient mange de la viande rouge et transform\u00e9e plut\u00f4t que d’avoir ses muscles cass\u00e9s en raison d’un manque de nutrition. <\/span>La d\u00e9gradation musculaire peut \u00e9galement affecter le syst\u00e8me immunitaire, les patients doivent donc manger suffisamment de calories et de prot\u00e9ines pour maintenir leur masse musculaire et rester forts pendant le traitement.<\/span><\/span><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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