{"id":5005,"date":"2021-11-28T18:06:20","date_gmt":"2021-11-28T15:06:20","guid":{"rendered":"https:\/\/zdmaa.com\/?p=5005"},"modified":"2021-11-28T18:06:20","modified_gmt":"2021-11-28T15:06:20","slug":"zdmaa-com-holiday-food-safety","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zdmaa.com\/fr\/zdmaa-com-holiday-food-safety\/","title":{"rendered":"4 conseils sur la salubrit\u00e9 des aliments pendant les F\u00eates"},"content":{"rendered":"
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4 conseils sur la salubrit\u00e9 des aliments pendant les F\u00eates<\/span><\/span><\/h1>\n
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4 conseils sur la salubrit\u00e9 des aliments pendant les F\u00eates<\/span><\/h1>\n
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Les buffets sont une fa\u00e7on populaire de c\u00e9l\u00e9brer les vacances. Le porc, la dinde, la farce et les accompagnements n’attendent que vos proches pour creuser. Mais si vous laissez des aliments dehors pendant de longues p\u00e9riodes, vous invitez des invit\u00e9s dont vous ne voulez pas \u00e0 la f\u00eate : des bact\u00e9ries d’origine alimentaire qui peuvent causer des maladies. Lorsque vous avez mang\u00e9 des plats ou des trempettes pendant plusieurs heures, avec des invit\u00e9s qui reviennent pour une deuxi\u00e8me portion, les bact\u00e9ries ont amplement le temps de se d\u00e9velopper et de se multiplier.<\/span><\/p>\n

Avant m\u00eame qu’un buffet ne soit mis en place, des aliments mal manipul\u00e9s lors de la pr\u00e9paration, ou pas cuits \u00e0 des temp\u00e9ratures suffisantes, peuvent \u00e9galement pr\u00e9senter un risque.<\/span><\/p>\n

Ainsi, m\u00eame si vous connaissez peut-\u00eatre les bases de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire – gardez les aliments propres et chauds (ou froids) – m\u00eame les chefs chevronn\u00e9s peuvent utiliser des rafra\u00eechissements pendant la saison des f\u00eates. Concentrez-vous sur les quatre r\u00e8gles de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire suivantes\u00a0:<\/span><\/p>\n

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  1. Nettoyage.\u00a0<\/span><\/strong>Lavez-vous toujours les mains avant et apr\u00e8s avoir mang\u00e9. Assurez-vous que les mains des enfants sont propres avant de manger ou de faire la queue au buffet et apr\u00e8s \u00eatre all\u00e9s aux toilettes. Utilisez \u00e9galement de l’eau chaude savonneuse pour nettoyer le mat\u00e9riel de cuisine, les ustensiles et les surfaces de la cuisine.<\/span><\/li>\n
  2. S\u00e9par\u00e9.\u00a0<\/span><\/span><\/strong> Gardez toujours la viande s\u00e9par\u00e9e des produits. Vous pouvez \u00e9galement choisir des planches \u00e0 d\u00e9couper et des planches de couleur pour assurer une s\u00e9paration s\u00fbre. \u00c0 la f\u00eate, regardez le buffet alors que les articles commencent \u00e0 s’\u00e9puiser. Au lieu de placer p\u00e9riodiquement un bol de pur\u00e9e de pommes de terre, par exemple, remplacez-le par un nouveau dans un bol propre. De cette fa\u00e7on, il n’y a aucun risque de m\u00e9langer des aliments frais avec leurs homologues potentiellement contamin\u00e9s.<\/span><\/span><\/li>\n
  3. cuisiniers.\u00a0<\/span><\/strong> Vous ne pouvez pas dire si la viande est \u00ab\u00a0cuite\u00a0\u00bb uniquement par sa couleur. Vous ne pouvez pas non plus supposer qu’un plat peut \u00eatre consomm\u00e9 sans danger parce qu’il a \u00e9t\u00e9 cuit dans les d\u00e9lais recommand\u00e9s. Vous devez ins\u00e9rer un thermom\u00e8tre alimentaire au bon endroit sur l’oiseau, coup\u00e9, r\u00f4ti ou tarte. Il existe une vari\u00e9t\u00e9 d’applications et de graphiques pour vous aider. Aide-m\u00e9moire simple : le b\u0153uf, le porc, l’agneau, le veau et les c\u00f4telettes doivent \u00eatre r\u00e9chauff\u00e9s \u00e0 145 degr\u00e9s avant de sortir la viande du four ; la viande hach\u00e9e, le porc, l’agneau et le veau doivent atteindre une temp\u00e9rature interne de 160 degr\u00e9s; La volaille doit atteindre une temp\u00e9rature interne d’au moins 165 degr\u00e9s.<\/span><\/li>\n
  4. Froid.\u00a0<\/span><\/strong>Ne laissez pas les aliments dehors pendant plus de deux heures et, lorsqu’il est temps de conserver les restes, r\u00e9partissez les aliments cuits dans des bols peu profonds. (Les aliments dans de grands r\u00e9cipients prennent plus de temps \u00e0 refroidir.) Ensuite, mettez-les au r\u00e9frig\u00e9rateur. Les aliments refroidis uniform\u00e9ment et rapidement r\u00e9duisent les chances de croissance des bact\u00e9ries.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

    Malheureusement, vous ne pouvez pas vous fier \u00e0 un test d’odeur pour d\u00e9terminer si vos aliments des F\u00eates peuvent \u00eatre aval\u00e9s sans danger. <\/span>Les aliments charg\u00e9s de bact\u00e9ries n’ont pas n\u00e9cessairement une apparence ou une odeur d\u00e9sagr\u00e9able. Alors en cas de doute, d\u00e9barrassez-vous-en. Gardez les aliments chauds et froids au frais et rappelez-vous qu’il est toujours pr\u00e9f\u00e9rable d’\u00eatre en s\u00e9curit\u00e9 que d’inviter des invit\u00e9s ind\u00e9sirables sous la forme d’agents pathog\u00e8nes d’origine alimentaire \u00e0 votre f\u00eate.<\/span><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    4 conseils sur la salubrit\u00e9 des aliments pendant les F\u00eates 4 conseils sur la salubrit\u00e9 des aliments pendant les F\u00eates Les buffets sont une fa\u00e7on populaire de c\u00e9l\u00e9brer les vacances. Le porc, la dinde, la farce et les accompagnements n’attendent que vos proches pour creuser. 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