{"id":6044,"date":"2021-12-02T19:24:03","date_gmt":"2021-12-02T16:24:03","guid":{"rendered":"https:\/\/zdmaa.com\/?p=6044"},"modified":"2021-12-02T19:24:03","modified_gmt":"2021-12-02T16:24:03","slug":"healthy-cooking-methods","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zdmaa.com\/fr\/healthy-cooking-methods\/","title":{"rendered":"Les choses \u00e0 faire et \u00e0 ne pas faire pour une cuisine saine"},"content":{"rendered":"
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Les choses \u00e0 faire et \u00e0 ne pas faire pour une cuisine saine<\/span><\/span><\/h1>\n
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Les choses \u00e0 faire et \u00e0 ne pas faire pour une cuisine saine<\/span><\/h1>\n
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Une alimentation saine ne concerne pas seulement les ingr\u00e9dients que vous choisissez. Cela a aussi \u00e0 voir avec la fa\u00e7on dont vous pr\u00e9parez votre nourriture. Se concentrer sur des m\u00e9thodes de cuisson saines aide les aliments \u00e0 conserver plus de nutriments et \u00e0 lib\u00e9rer moins de toxines que la friture ou le noircissement des aliments.<\/span><\/p>\n

Les choses \u00e0 faire et \u00e0 ne pas faire pour manger sainement<\/span><\/h2>\n

Que vous allumiez le gril ou que vous fassiez frire rapidement sur la cuisini\u00e8re, la fa\u00e7on dont vous choisissez de cuire vos aliments affecte grandement sa valeur nutritionnelle. Alors avant de casser votre tablier, r\u00e9fl\u00e9chissez aux choses \u00e0 faire et \u00e0 ne pas faire de cette m\u00e9thode de pr\u00e9paration et de cuisson des aliments.<\/span><\/p>\n

Acte:<\/span><\/h3>\n
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  1. Choisissez des fruits et des l\u00e9gumes :<\/span><\/strong> \u00a0Peu importe la fa\u00e7on dont vous cuisinez \u2013 ou non \u2013 vos aliments, les fruits et les l\u00e9gumes fournissent des vitamines, des min\u00e9raux et des produits chimiques anticanc\u00e9reux importants. Si vous utilisez le gril, le produit est votre pari le plus s\u00fbr car il ne contient ni prot\u00e9ines (muscles) ni graisses, qui mutent toutes deux sous des flammes nues et produisent des produits chimiques canc\u00e9rig\u00e8nes.<\/span><\/li>\n
  2. Utilisez le micro-ondes :<\/span><\/strong> \u00a0cuisson l\u00e9g\u00e8re conserve la plupart des nutriments. Ainsi, la cuisson \u00e0 la vapeur ou au micro-ondes avec un minimum d’eau peut aider \u00e0 pr\u00e9server les nutriments. Vous pouvez \u00e9galement utiliser un cuiseur vapeur ou un micro-ondes pour pr\u00e9cuire la viande, le poisson et la volaille, puis les polir doucement sur le gril.<\/span><\/li>\n
  3. Choisissez maigre\u00a0:<\/span><\/strong> \u00a0lorsque la graisse s’\u00e9goutte dans le gril pendant la cuisson, la flamme qui en r\u00e9sulte enrobe vos aliments d’hydrocarbures polycycliques (HAP), des produits chimiques toxiques li\u00e9s au cancer. Pour r\u00e9duire votre exposition aux HAP, commencez par des coupes de viande et de volaille maigres et r\u00e9duisez toujours le gras avant de mettre des prot\u00e9ines sur le gril.<\/span><\/li>\n
  4. Retirez le charbon de bois :<\/span><\/strong> \u00a0avant de creuser dans votre nourriture, retirez les bords carbonis\u00e9s. Lorsque vous avez fini de cuisiner, nettoyez le gril pour \u00e9liminer les morceaux carbonis\u00e9s qui collent \u00e0 la surface.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

    ne pas:<\/span><\/h3>\n
      \n
    1. Utiliser des huiles \u00e0 basse temp\u00e9rature :<\/span><\/strong> \u00a0toutes les huiles ne sont pas \u00e9gales. \u00c9vitez toujours les huiles riches en graisses satur\u00e9es ou trans, y compris toutes les huiles hydrog\u00e9n\u00e9es et l’huile de noix de coco. S\u00e9lectionnez ensuite l’huile en fonction du point de fum\u00e9e (la temp\u00e9rature \u00e0 laquelle l’huile commencera \u00e0 br\u00fbler) : Les huiles avec des points de fum\u00e9e plus \u00e9lev\u00e9s, comme l’avocat et le colza, conviennent \u00e0 la cuisson. Les huiles \u00e0 bas point de fum\u00e9e, telles que les huiles d’olive et de noix, sont mieux utilis\u00e9es dans les vinaigrettes et la cuisson \u00e0 basse temp\u00e9rature et pour arroser les aliments avant de servir.<\/span><\/li>\n
    2. Cuisson des aliments \u00e0 haute temp\u00e9rature\u00a0:<\/span><\/strong> \u00a0Cuisson des aliments \u00e0\u00a0 <\/span>haute temp\u00e9rature<\/span><\/strong> \u00a0, en particulier sur des flammes directes ou nues, produit des produits chimiques canc\u00e9rig\u00e8nes appel\u00e9s amines h\u00e9t\u00e9rocycliques (AHC). Si possible, placez des briquettes sur les c\u00f4t\u00e9s du gril plut\u00f4t qu’au centre. Faites cuire la viande \u00e0 feu doux (inf\u00e9rieur \u00e0 325 degr\u00e9s) pendant une p\u00e9riode plus longue, en la retournant fr\u00e9quemment pour \u00e9viter qu’elle ne noircisse. Vous pouvez m\u00eame mettre la viande dans du papier d’aluminium pour \u00e9viter que le jus ne coule dans les charbons ardents.<\/span><\/li>\n
    3. Surcuisson\u00a0 <\/span>:<\/span><\/strong> \u00a0Quelle que soit la fa\u00e7on dont vous les cuisinez, les aliments trop cuits contiennent g\u00e9n\u00e9ralement moins de nutriments. Pour obtenir plus de nutriments, r\u00e9duisez la quantit\u00e9 de chaleur, de temps et d’eau que vous utilisez, en particulier pour les aliments riches en vitamines hydrosolubles (comme les poivrons, les carottes et les l\u00e9gumes-feuilles).<\/span><\/li>\n
    4. Faites<\/span><\/strong> \u00a0frire vos aliments : la<\/strong> friture des aliments peut doubler ou quadrupler la quantit\u00e9 de graisse et de calories dans votre assiette. Le poisson blanc, par exemple, ne contient que 25 calories par once lorsqu’il est cuit ou grill\u00e9. Mais quand il est pan\u00e9 ou frit, les calories peuvent grimper jusqu’\u00e0 400.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

       <\/p>\n

      techniques de cuisson saines<\/span><\/h2>\n

      La cl\u00e9 pour cuisiner des aliments sains et d\u00e9licieux est de trouver des moyens d’am\u00e9liorer la saveur tout en pr\u00e9servant la nutrition.<\/span><\/p>\n

      Quelques m\u00e9thodes de cuisson saines :<\/span><\/p>\n

        \n
      • Cuisson :<\/span><\/strong> \u00a0Cette m\u00e9thode ne n\u00e9cessite pas de graisse ou d’humidit\u00e9 suppl\u00e9mentaire, ce qui aide \u00e0 conserver les nutriments.<\/span><\/li>\n
      • Cuisson : La cuisson<\/span><\/strong> \u00a0commence par faire dorer les aliments sur la cuisini\u00e8re, puis ajouter le liquide et cuire \u00e0 feu doux. Le liquide restant fait une excellente sauce ou sauce.<\/span><\/li>\n
      • Griller : alors<\/span><\/span><\/strong> \u00a0que la cuisson expose les aliments \u00e0 la chaleur directe, l’utilisation d’un r\u00e9glage plus bas peut aider \u00e0 r\u00e9duire la fum\u00e9e.<\/span><\/span><\/li>\n
      • Braconnage :<\/span><\/strong> \u00a0Le braconnage consiste \u00e0 faire bouillir des aliments dans un liquide savoureux, comme du bouillon, du vin ou des jus de fruits frais.<\/span><\/li>\n
      • R\u00f4tissage :<\/span><\/strong> \u00a0Une autre option de chaleur s\u00e8che qui met l’accent sur une cuisson lente et basse.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

        Voulez-vous essayer d’autres m\u00e9thodes? Une vari\u00e9t\u00e9 de gadgets de cuisine innovants peut vous aider. Des m\u00e9langeurs \u00e0 spirale et l\u00e9gumes aux autocuiseurs \u00e9lectriques et friteuses \u00e0 air, une cuisine saine peut \u00e9galement \u00eatre rapide et facile.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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