{"id":6052,"date":"2021-12-02T19:30:12","date_gmt":"2021-12-02T16:30:12","guid":{"rendered":"https:\/\/zdmaa.com\/?p=6052"},"modified":"2021-12-02T19:30:12","modified_gmt":"2021-12-02T16:30:12","slug":"healthy-cooking-methods","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zdmaa.com\/it\/healthy-cooking-methods\/","title":{"rendered":"Le cose da fare e da non fare della cucina sana"},"content":{"rendered":"
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Le cose da fare e da non fare della cucina sana<\/span><\/h1>\n
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Le cose da fare e da non fare della cucina sana<\/span><\/span><\/h1>\n
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Mangiare sano non riguarda solo gli ingredienti che scegli. Ha anche a che fare con il modo in cui prepari il cibo. Concentrarsi su metodi di cottura sani aiuta il cibo a trattenere pi\u00f9 sostanze nutritive e a rilasciare meno tossine rispetto alla frittura o all’annerimento del cibo.<\/span><\/p>\n

Le cose da fare e da non fare del mangiare pulito<\/span><\/h2>\n

Sia che tu stia accendendo la griglia o friggendo velocemente sul fornello, il modo in cui scegli di cucinare il cibo influisce notevolmente sul suo valore nutrizionale. Quindi, prima di rompere il grembiule, considera le cose da fare e da non fare di questo metodo di preparazione e cottura del cibo.<\/span><\/p>\n

Atto:<\/span><\/h3>\n
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  1. Scegli frutta e verdura:<\/span><\/strong> \u00a0non importa come cucini, o meno, il tuo cibo, frutta e verdura forniscono importanti vitamine, minerali e sostanze chimiche che combattono il cancro. Se usi la griglia, il prodotto \u00e8 la tua scommessa pi\u00f9 sicura perch\u00e9 non contiene proteine \u200b\u200b(muscoli) o grassi, che mutano entrambi sotto le fiamme libere e producono sostanze chimiche cancerogene.<\/span><\/li>\n
  2. Usa il microonde:<\/span><\/strong> \u00a0cottura leggera conserva la maggior parte dei nutrienti. Quindi la cottura al vapore o al microonde con una quantit\u00e0 minima di acqua pu\u00f2 aiutare a preservare i nutrienti. Puoi anche usare un piroscafo o un forno a microonde per precuocere carne, pesce e pollame, quindi lucidarli delicatamente sulla griglia.<\/span><\/li>\n
  3. Scegli magro:<\/span><\/strong> \u00a0quando il grasso gocciola nella griglia durante la cottura, la fiamma risultante ricopre il cibo di idrocarburi policiclici (IPA), sostanze chimiche tossiche legate al cancro. Per ridurre la tua esposizione agli IPA, inizia con tagli magri di carne e pollame e riduci sempre il grasso prima di mettere le proteine \u200b\u200bsulla griglia.<\/span><\/li>\n
  4. Rimuovere il carbone:<\/span><\/strong> \u00a0prima di scavare nel cibo, rimuovere i bordi carbonizzati. Quando hai finito di cucinare, pulisci la griglia per eliminare i pezzi carbonizzati che si attaccano alla superficie.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

    non:<\/span><\/h3>\n
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    1. Utilizzare oli per basse temperature:<\/span><\/strong> \u00a0non tutti gli oli sono uguali. Stai sempre lontano dagli oli ricchi di grassi saturi o trans, compresi tutti gli oli idrogenati e l’olio di cocco. Quindi selezionare l’olio in base al punto di fumo (la temperatura alla quale l’olio comincer\u00e0 a bruciare): gli oli con punti di fumo pi\u00f9 alti, come avocado e colza, sono adatti alla cottura. Gli oli a basso punto di fumo, come gli oli di oliva e di noci, sono utilizzati al meglio nei condimenti per insalata e nella cottura a basse temperature e per condire il cibo prima di servire.<\/span><\/li>\n
    2. Cottura di cibi ad alte temperature:<\/span><\/strong> \u00a0Cottura di cibi ad\u00a0 <\/span>alte temperature<\/span><\/strong> \u00a0, specialmente su fiamme dirette o aperte, produce sostanze chimiche cancerogene chiamate ammine eterocicliche (HCA). Se possibile, posiziona i bricchetti ai lati della griglia anzich\u00e9 al centro. Cuocere la carne a fuoco basso (sotto i 325 gradi) per un periodo di tempo pi\u00f9 lungo, girandola frequentemente per evitare che si carbonizzi. Puoi anche mettere la carne in un foglio di alluminio per evitare che i succhi gocciolino sui carboni ardenti.<\/span><\/li>\n
    3. \u00a0Cottura eccessiva\u00a0 <\/span>:<\/span><\/strong> non importa come lo cucini, il cibo troppo cotto di solito contiene meno sostanze nutritive. Per ottenere pi\u00f9 nutrienti, riduci la quantit\u00e0 di calore, tempo e acqua che usi, soprattutto per gli alimenti ricchi di vitamine idrosolubili (come peperoni, carote e verdure a foglia verde).<\/span><\/li>\n
    4. Friggi il tuo cibo:<\/span><\/strong> \u00a0friggere il cibo pu\u00f2 raddoppiare o quadruplicare la quantit\u00e0 di grassi e calorie nel piatto. Il pesce bianco, ad esempio, ha solo 25 calorie per oncia quando viene cotto o grigliato. Ma quando \u00e8 impanato o fritto, le calorie possono salire fino a 400.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

       <\/p>\n

      tecniche di cucina salutari<\/span><\/h2>\n

      La chiave per cucinare cibi sani e deliziosi \u00e8 trovare modi per migliorare il sapore mantenendo la nutrizione.<\/span><\/p>\n

      Alcuni metodi di cottura salutari:<\/span><\/p>\n

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      • Cottura:<\/span><\/strong> \u00a0questo metodo non richiede grasso o umidit\u00e0 aggiuntivi, il che aiuta a trattenere i nutrienti.<\/span><\/li>\n
      • Cottura: La cottura<\/span><\/strong> \u00a0inizia facendo rosolare il cibo sul fuoco, quindi aggiungendo il liquido e cuocendo a fuoco lento. Il liquido rimanente fa un’ottima salsa o sugo.<\/span><\/li>\n
      • Grigliare:<\/span><\/strong> \u00a0mentre la cottura alla griglia espone il cibo al calore diretto, l’utilizzo di un’impostazione pi\u00f9 bassa pu\u00f2 aiutare a ridurre il fumo.<\/span><\/li>\n
      • Bracconaggio: il<\/span><\/strong> \u00a0bracconaggio comporta la bollitura del cibo in un liquido gustoso, come brodo, vino o succhi di frutta freschi.<\/span><\/li>\n
      • Arrostire:<\/span><\/strong> \u00a0Un’altra opzione di calore secco che enfatizza la cottura lenta e bassa.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

        Vuoi provare altri metodi? Una variet\u00e0 di gadget da cucina innovativi pu\u00f2 aiutare. Dai frullatori a spirale e le verdure alle pentole a pressione elettriche e alle friggitrici ad aria, anche cucinare in modo sano pu\u00f2 essere facile e veloce.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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