I buffet sono un modo popolare per celebrare le vacanze. Maiale, tacchino, ripieno e contorni aspettano tutti che i tuoi cari si tuffino. Ma se lasci i cibi fuori per lunghi periodi, stai invitando gli ospiti che non vuoi alla festa: batteri di origine alimentare che possono causare malattie. Quando hai mangiato piatti o salse per diverse ore, con gli ospiti che tornano per le seconde porzioni, c’è tutto il tempo per far prosperare e moltiplicare i batteri.

Ancor prima di allestire un buffet, anche il cibo che è stato maltrattato durante la preparazione, o non cucinato a temperature sufficienti, può rappresentare un rischio.

Quindi, mentre potresti avere familiarità con le basi della sicurezza alimentare – mantenere il cibo pulito e caldo (o freddo) – anche gli chef esperti possono utilizzare il rinfresco durante la stagione delle vacanze. Concentrati sulle seguenti quattro regole di sicurezza alimentare:

1. Pulizia. Lavati sempre le mani prima e dopo aver mangiato. Assicurati che le mani dei bambini siano pulite prima che mangino o si mettano in fila al buffet e dopo essere andati in bagno. Usa acqua calda e sapone per pulire anche le attrezzature da cucina, gli utensili e le superfici della cucina.
2. Separato. Tieni sempre la carne separata dai prodotti. Puoi anche scegliere taglieri e taglieri colorati per garantire una separazione sicura. Alla festa, guarda il buffet mentre gli articoli iniziano a esaurirsi. Invece di mettere periodicamente una ciotola di purè di patate, ad esempio, sostituiscila con una nuova in una ciotola pulita. In questo modo, non c’è il rischio di mescolare cibi freschi con le loro controparti potenzialmente contaminate.
3. cuochi.  Non puoi dire se la carne è “cotta” solo per colore. Né si può presumere che un piatto sia sicuro da mangiare perché è stato cucinato entro il tempo consigliato. È necessario inserire un termometro per alimenti nel posto giusto sull’uccello, tagliare, arrostire o torta. Ci sono una varietà di applicazioni e grafici per aiutare. Semplice cheat sheet: manzo, maiale, agnello, vitello e costolette devono essere riscaldati a 145 gradi prima di estrarre la carne dal forno; carne macinata, maiale, agnello e vitello devono raggiungere una temperatura interna di 160 gradi; Il pollame dovrebbe raggiungere una temperatura interna di almeno 165 gradi.
4. Freddo. Non lasciare il cibo fuori per più di due ore e, quando è il momento di conservare gli avanzi, dividi i cibi cotti in ciotole poco profonde. (Il cibo in grandi contenitori impiega più tempo a raffreddarsi.) Quindi mettilo in frigorifero. Il cibo che viene raffreddato in modo uniforme e rapido riduce le possibilità di crescita dei batteri.

Sfortunatamente, non puoi fare affidamento su un test dell’olfatto per determinare se i tuoi alimenti per le vacanze sono sicuri da ingoiare. Il cibo carico di batteri non ha necessariamente un aspetto o un odore sgradevole. Quindi, in caso di dubbio, liberatene. Mantieni freddi i cibi caldi e freddi e ricorda che è sempre meglio essere sicuri che invitare ospiti indesiderati sotto forma di agenti patogeni di origine alimentare alla tua festa.