البوفيهات طريقة شائعة للاحتفال بالأعياد. لحم الخنزير ، والديك الرومي ، والحشو ، والأطباق الجانبية ، كلها تنتظر أن يحفرها أحبائك. ولكن إذا تركت الأطعمة في الخارج لفترات طويلة ، فأنت تدعو الضيوف الذين لا تريدهم في الحفلة: البكتيريا المنقولة بالغذاء التي يمكن أن تسبب المرض. عندما يكون لديك أطباق أو غموسات على مدى عدة ساعات ، مع عودة الضيوف للحصول على حصص ثانية ، هناك متسع من الوقت للبكتيريا لتزدهر وتتكاثر.

حتى قبل إعداد البوفيه ، فإن الطعام الذي تم التعامل معه بشكل خاطئ في التحضير ، أو لم يتم طهيه في درجات حرارة كافية ، يمكن أن يشكل أيضًا خطرًا.

لذلك ، بينما قد تكون على دراية بأساسيات سلامة الغذاء – حافظ على نظافة الطعام وساخنًا (أو باردًا) – يمكن حتى للطهاة المتمرسين استخدام التنشيط خلال موسم استضافة العطلات. ركز على قواعد سلامة الأغذية الأربعة التالية:

1. ينظف. اغسل يديك دائمًا قبل وبعد تناول الطعام. تأكد من نظافة أيدي الأطفال قبل أن يأكلوا أو يصطفوا في البوفيه وبعد زيارة الحمام. واستخدمي الماء الساخن والصابون لتنظيف معدات الطهي والأواني وأسطح المطبخ أيضًا.
2. منفصل. احرص دائمًا على فصل اللحوم عن المنتجات. يمكنك أيضًا اختيار ألواح وألواح التقطيع الملونة لضمان الفصل الآمن. في الحفلة ، راقب البوفيه حيث تبدأ العناصر في النفاد. بدلًا من وضع وعاء من البطاطس المهروسة بشكل دوري ، على سبيل المثال ، استبدله بكمية جديدة في وعاء نظيف. بهذه الطريقة ، لا يوجد خطر من خلط الأطعمة الطازجة مع نظيراتها التي يحتمل أن تكون ملوثة.
3. يطبخ. لا يمكنك تحديد ما إذا كانت اللحوم “مطبوخة” بالألوان فقط. ولا يمكنك أن تفترض أن الطبق آمن للأكل لأنه تم طهيه في الوقت الموصى به. تحتاج إلى إدخال مقياس حرارة الطعام في المكان المناسب على الطائر أو تقطيعه أو تحميصه أو فطيرة. هناك مجموعة متنوعة من التطبيقات والرسوم البيانية للمساعدة. ورقة الغش البسيطة: يجب أن تصل درجة حرارة اللحم البقري ، ولحم الخنزير ، والضأن ، ولحم العجل ، وقطع اللحم إلى 145 درجة قبل إخراج اللحم من الفرن ؛ يجب أن يصل اللحم المفروم ولحم الخنزير ولحم الضأن ولحم العجل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة ؛ يجب أن تصل الدواجن إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 165 درجة.
4. برد. لا تترك الطعام بالخارج لأكثر من ساعتين ، وعندما يحين وقت تخزين بقايا الطعام ، قسّم الأطعمة المطبوخة إلى أوعية ضحلة. (يستغرق الطعام في حاويات كبيرة وقتًا أطول حتى يبرد.) ثم ضعه في الثلاجة. الطعام الذي يتم تبريده بشكل متساوٍ وسريع يقلل من فرص نمو البكتيريا.

للأسف ، لا يمكنك الاعتماد على اختبار الشم لتحديد ما إذا كانت أطعمة عطلتك آمنة للابتلاع. لا يبدو الطعام المحمّل بالبكتيريا أو رائحته كريهة بالضرورة. لذلك عندما تكون في شك ، تخلص منها. حافظ على الأطعمة الساخنة الساخنة والباردة باردة وتذكر أنه من الأفضل دائمًا أن تكون آمنًا بدلاً من دعوة الضيوف غير المرغوب فيهم في شكل مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء إلى حفلتك.