健康的なバーベキュー：バーベキューですべきこととすべきでないこと

戦没者追悼記念日が近づいた今、次のシーズンに向けて準備をする時が来ました。夏とそれに伴うお気に入りのアメリカの娯楽、グリルでの料理です。グリルは肉や野菜を調理する一般的な方法ですが、多くの人はグリルとそれと一緒に食べる食べ物を照らす健康的で不健康な方法があることに気付いていないかもしれません。キャロラインAmrsfield、MBA、MS、RD、CSO、LD、副社長のアメリカの癌治療センターにおける統合医療^®（CTCA）は、方法についてのいくつかの重要な質問に答えるに作る健康的な選択肢のバーベキューを。

Q：まず最初に：グリルは安全ですか？

a。グリルは健康的な調理方法になることもありますが、注意が必要です。食品、特に赤身の肉や加工肉を高温で調理すると、発がん性物質が発生する可能性があります。加工肉には発がん性があることが知られている化合物が含まれています。赤身の肉を高温で調理すると、ガンの発症に関連する化合物を形成する可能性があります。特に炭火で焼くと、肉に発がん性物質が発生するだけでなく、脂肪が肉から飛び散り、煙や煙が発生し、食品に発がん性物質が拡散する可能性があります。より安全な最初のステップとして、木炭ガスグリルの使用をお勧めします。木炭を使用する場合は、赤身の肉を使用してください。

Q：肉汁や脂肪が炎や熱に滴り落ちるのを防ぐにはどうすればよいですか？

A-調理する前に冷凍肉を解凍することから始めます。肉を電子レンジで最大90秒間事前調理してジュースを減らすか、グリルする前にオーブンで炒めるか調理します。パンケーキを調理中に平らにすることは避け、代わりに頻繁に裏返します。すべての肉をアルミホイルの包みでスズ箔で調理するか、グリルの調理面をできるだけ火から遠ざけます。

また、発がん性化合物にさらされるリスクを高める可能性がある燃焼を防ぐために、可能な限り低い温度でグリルすることをお勧めします。でも、やけどした場合は、その部分も食べられます。肉のマリネは、グリル時の発がん性物質の形成を減らすこともできます。

Q：肉を完全に焙煎することは避けるべきですか？

a。必要はありません。ただし、最良の選択肢は、豆腐を添えた果物や野菜のカボブのグリル、またはグリルに鶏肉や魚などの赤身の肉を載せることです。肉全般に関しては、加工肉を適度に食べてください。原則として、肉は週に4回以上食べないでください。また、肉がトランプのデッキまたは手のひらのサイズを超えないようにしてください。

肉を焼く場合は、マリネを使って発がん性物質を減らし、脂肪を取り除きます。レンズ豆、豆、大豆製品もタンパク質の優れた供給源です。これらの食品に慣れていない場合は、毎週1回の菜食主義の食事を食事に取り入れてから、そこから量を増やしてみてください。比較のために、調理された豆のカップには平均15グラムのタンパク質が含まれています。これは、2オンスの動物性タンパク質にほぼ相当します。

Q：提供できる追加のヒントはありますか？

A：がん患者、そして一般の人々には、健康的な体重と生活の質を維持できるように、ビーガン食と運動に集中することをお勧めします。癌の診断はあなたの健康的な食事への焦点を変えるべきではありません。しかし、すべての人が異なるように、すべての癌のプロセスとすべての癌の治療プロセスは異なります。患者さんが治療のために食欲を持っている場合は、肉をもっと食べることをお勧めしますが、システムを保護するために果物や野菜を追加することもお勧めします。栄養不足で筋肉が折れるよりも、赤身の加工肉を食べる方が患者さんの方がいいと思います。筋肉の破壊も免疫系に影響を与える可能性があるため、患者は筋肉量を維持し、治療中に強いままでいるのに十分なカロリーとタンパク質を食べる必要があります。